小さめのシュークリームを積み上げて濃厚なチョコレートソースを上からかけて食べるフランスの焼き菓子プロフィットロール・オ・ショコラは見た目も可愛いし、とても美味しいスイーツです。チョコレートソースの他に、季節のフルーツやアイスクリームを添えるとなお一層食欲がそそられますよね。プロフィットロールとは、フランス語で「小さな球形」の意味で、結婚式やお祝いに、「幸せが天まで届くように」を表すために高く積み上げます。また、お客様人数分に作られたプチシューを皆で食べて、幸せを分かち合う意味をも含まれているようです。縁起の良いスイーツを家族や友人と一緒に堪能しましょう。作り方は次の通り、とても簡単ですね。
■材料
水 ３５g
牛乳 ３５g
グラニュー糖 ２g
バター ２８g
塩 一つまみ
薄力粉 ２０g
強力粉 ２３g
全卵 ８５g（卵を２個割ってから計る）
■作り方
1.鍋に水、牛乳、バター、グラニュー糖、塩を入れて中火にかけて中心がふつふついうまで沸騰させる。
2.すぐに火を止めてふるった粉（薄力粉と強力粉）を１度に入れて木ベラで手早く粉を混ぜる。
3.粉が見えなくなってだいたいまとまったら、再び鍋を中火にかけて手早く混ぜる(30秒程度)鍋底に薄く膜がはったら火から下ろす。
4.上記3.の中によく溶いた全卵の1/3を入れて木ベラで強く混ぜる。残りの卵は少しずつ加える。入れる度に強く混ぜる。ツヤが出て木ベラですくって生地が三角の形に落ちれば良い。
5.１センチの口金を付けた絞り袋に入れて直径３センチに絞る。
6.分量外の塗り卵を塗り、焼成する。
（電気オーブンを220℃にて予熱して、220℃にて12分焼成）
7.シューの上部1/3くらいを包丁で切る。
8.生クリームにグラニュー糖を入れて8分立てに泡立てる。１センチの丸口金を付けた絞り袋に入れて、シューに絞り入れる。
9.小さめの鍋に牛乳を入れて沸騰したら、火を止め、バターと細かく刻んだチョコレートを加え、よく混ぜる。
10.お皿にシューを積んで、温かいソースをかけていただく。
簡単絶品フランスのスイーツ プロフィットロール・オ・ショコラのレシピ動画はこちら?
撮影協力：サロン・ド・ガトー 浅見淳子
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